Новости и события - страница 4

Поздравляем с Днем защитника Отечества!

Экономический шторм, начавшийся два года назад, до сих пор определяет вектор развития российского рынка питания вне дома. Потребители продолжают экономить, охотятся за скидками и выбирают более демократичные форматы. Пока лидеры 2000-х корректируют бизнес-модель и обновляют концепцию, пытаясь соответствовать изменившимся ожиданиям аудитории, на рынке появляются новые сетевые бренды, которые успешно борются за желудки гостей -и кошельки потенциальных франчайзи. Главный редактор «FoodService» представляет результаты рейтинга крупнейших ресторанных компаний, подготовленного силами редакции при содействии самих операторов.

В июле-августе этого года ресторанный рынок всколыхнула информация о выходе Федерального закона от 03.07.2016 г. № 238-ФЗ «О независимой оценке квалификации». Стало известно, что теперь для различных сфер профессиональной деятельности, в том числе ресторанно-гостиничного бизнеса, создают профессиональные стандарты, по которым специальные комиссии будут оценивать работников индустрии. Закон вступает в силу уже с 1 января 2017 г. Кому и для чего нужны профстандарты и какой эффект это будет иметь для рынка, попытался разобраться «FoodService».

За последние два кризисных года конъюнктура рынка чая в фудсервисе существенно изменилась: рестораторы переходят на бюджетные пакетированные и ароматизированные чаи. Поставщики, ориентируясь на демократичные сегменты, вводят в ассортимент доступные по цене предложения. И эта тенденция с развитием недорогих мелкоформатных точек только усиливается.

7 января православные верующие всего мира празднуют Рождество Христово.

В условиях кризиса шеф-повара переходят на безотходное производство, что позволяет оптимизировать закупки и контролировать себестоимость готовых блюд. Одни используют полуфабрикаты, дабы свести к минимуму количество отходов, другие идут дальше - и пускают в оборот все образующиеся после обработки продуктов остатки. И даже готовят из них гастрономические блюда! Как сводят к минимуму количество отходов столичные шеф-повара, выяснил «FoodService».

На британском рынке еды вне дома - настоящий бум! Великобритания -один из крупнейших рынков в Европе с годовым оборотом 87 млрд фунтов стерлингов (104 млрд евро) и более 330 тыс. предприятий общественного питания. Кроме того, Великобритания - настоящая оранжерея для новых брендов. Какие же бренды доминируют на местном ресторанном рынке? Представляем обзор топ-50 британских сетей по количеству заведений, созданный с использованием данных отчета UK Eating Out Report, выпущенного MCA в июле 2016 г. Рассказывает ресторанный консультант из Оксфорда Йен Данстолл.

Поздравляем с наступающими праздниками и сообщаем о графике работы нашей компании

Согласно данным, предоставленным компанией Huhtamaki, на рынке общественного питания произошел ряд изменений.

Международная выставка PIR Expo Russian Hospitality Week 2016 состоялась в Москве 17-20 октября 2016 г. Она объединила четыре специализированные экспозиции: «ПИР. Оснащение ресторана. Продукты питания и напитки», «Отель Экспо», Moscow Coffee and Tea Expo, «Рестофранчайзинг».

Востребованность жареного зернового и молотого кофе на российском рынке фудсервиса растет, несмотря на сложности в экономике. Стабильно высокий спрос обеспечивают главным образом форматы, развивающие услугу coffee to go. Именно поэтому в топе продаж сегодня - бюджетные эспрессо-смеси и суперавтоматы для приготовления эспрессо и напитков на его основе.

Заинтересованные в оптимизации затрат на техническое оснащение точек, операторы фастфуда сегодня делают выбор в пользу производительного, многофункционального, но при этом компактного и простого в управлении теплового оборудования. Учитывая растущий интерес сегмента быстрого обслуживания к универсальной технике, производители расширяют ассортимент за счет пекарских и микроволновых печей с дополнительным функционалом.

Невероятно, но факт: еда, всегда бывшая уделом маргиналов и гастарбайтеров, вышла в свет! Глянец пестрит заголовками «Где съесть лучшую шаверму в городе», в наполнителях фигурируют ананасы и тикка масала, шаверма участвует в клипе трендсеттера Сергея Шнурова и начинает составлять конкуренцию международным брендам фастфуда. «FoodService» изучил петербуржские заведения, где в непростые экономические времена демократичную лепешку с горячей начинкой сделали основой или значимой частью концепции.

21 ноября в стране отмечают День бухгалтера и День налоговой инспекции. Мы поздравляем всех бухгалтеров и работников налоговой службы с профессиональным праздником.

12 ноября в России отмечают День специалиста по безопасности.

Жители Республики Татарстан на этой неделе отпразднуют сразу две знаменательных даты. 4 ноября пройдет День народного единства, а 6 ноября – День конституции Татарстана.

Поставщики говорят об увеличении объемов сбыта одноразовых посуды и упаковки в HoReCa за последний год. Главные причины - уверенное положение на рынке операторов быстрого обслуживания и развитие услуги продажи еды и напитков навынос, которую сегодня предлагают не только кофейни и фастфуды, но и гастропабы, рестораны casual и fine dining и супермаркеты.

В последние годы кухня Латинской Америки произвела настоящий фурор в международных ресторанных рейтингах. Особый интерес вызывает Перу: кулинарные традиции этой страны впитали в себя испанские, африканские и японские мотивы. Гости ресторанов в европейских городах открывают для себя радости перуанской кухни, и в первую очередь национальное блюдо этой страны -севиче и популярный далеко за пределами Перу коктейль «Писко сауэр», который может стать украшением любой барной карты. Представляем подборку модных ресторанов перуанской кухни из разных городов Европы.

Традиционно короткий грибной сезон в ресторанах теперь принято продлевать на весь год: грибы становятся важной частью меню. Для одних концепций они служат отсылкой к национальной гастрономии, другим помогают внести разнообразие в привычный список блюд. Белыми, лисичками, шампиньонами и вешенками шеф-повара больше не ограничиваются.

За последние пять-семь лет крупные поставщики продуктов для HoReCa значительно расширили спектр логистических услуг, что позволило вывести логистику в отдельное направление деятельности ряда компаний. Чем работа логистического оператора отличается от деятельности дистрибьютора? В каких случаях ресторанной сети нужна своя логистика, а когда ее выводят на аутсорсинг? И как сеть может контролировать поставки? В этих вопросах разбирался «FoodService».

Принимая во внимание стремление рестораторов экономить, производители и поставщики мяса в HoReCa расширяют ассортимент за счет продукции экономкласса и полуфабрикатов, максимально адаптированных под технические особенности профессиональной кухни. Такие меры позволяют сохранить, а в некоторых случаях даже увеличить товарооборот и выйти в новые сегменты рынка фудсервиса.

Прошлый год для поставщиков сыра в HoReCa был непростым: по ряду товарных категорий, в частности твердым и творожным сырам, продажи ушли в минус. Положительную динамику рынку сыра в целом обеспечила главным образом группа плавленых сыров, которые активно закупают операторы быстрого обслуживания и заведения, ориентированные на продажи бургеров и сэндвичей.

Вот и прошло семьдесят дней с момента празднования Ураза Байрам, а это значит, что пришло время другого светлого праздника – настал Курбан Байрам! Поздравляем всех мусульман! Пусть ваши дома наполнятся счастьем, любовью и весельем!

Поставщики профессиональной посудомоечной техники продолжают наращивать объемы сбыта оборудования производства России и стран СНГ. Такие машины, сравнительно более доступные по цене, активно закупают госучреждения и социальные объекты, дома отдыха и детские оздоровительные лагеря, независимые рестораны и сетевые операторы. Зарубежные производители уверенно чувствуют себя пока только в категории высокопроизводительных машин - туннельных и для мытья кухонной утвари.

Спешим поздравить всех жителей республики Татарстан с праздником – Днём Республики Татарстан! Ежегодно он празднуется 30 августа, в день принятия Декларации о государственном суверенитете Татарстана. Поэтому поздравляем всех жителей республики с этим объединяющим национальным праздником! В этот же день в Казани состоится день города, будет организовано большое количество народных гуляний. Офис нашей компании 30 августа работать не будет.

Стремление рестораторов к экономии в текущих экономических условиях не в последнюю очередь отражается на закупках инвентаря и расходных материалов для уборки. Так, предприятия питания все чаще отдают предпочтение отечественной продукции. Учитывая потребности профессиональных клиентов в доступных по цене товарах, поставщики и производители идут по пути импортозамещения и расширяют ассортимент за счет продукции экономсегмента.

Подошли к концу Олимпийские игры. В общем медальном зачёте Россия заняла 4-е место, повторив результат предыдущих игр в Лондоне.

Хотелось бы вновь поздравить наших спортсменов.

На прошлой неделе начались XXXI Летние Олимпийские игры. Со времени открытия наши спортсмены выиграли 15 медалей, с чем мы и поздравляем команду!

За 2014-2015 гг. российский гостиничный рынок пережил настоящую встряску. Взлет курсов валют, падение спроса и ужесточение конкуренции, демпинг и неумолимый рост операционных расходов. Одновременно с этим произошли закрытие главных зарубежных туристических направлений и бум внутреннего туризма, которые дали надежду отечественным отельерам.

В последние пять лет рынок кофеен развивается не менее бурно, чем вездесущий фастфуд. Стаканчик кофе в руке стал для горожан привычным атрибутом. Насыщенное предложение и разнообразие форматов не мешают появляться новым игрокам. Чем живет сегодня российский рынок кофеен, выяснил «FoodService».

С наступлением тепла рестораны запускают спецпредложения по блюдам гриль и шашлыкам, которые удобно подавать гостям на летних верандах и посетителям мероприятий на открытом воздухе. Некоторые заведения предлагают и наборы для пикника - различные виды полуфабрикатов, которые можно купить навынос и приготовить самостоятельно.

Петербуржская сеть Marketplace вышла в Москву, столичное заведение заработало по адресу: улица Мясницкая, дом 13/3.

Наступает священный праздник разговения для всех мусульман!

Возможность перекусить или даже полноценно пообедать на АЗС для российских автомобилистов уже не новинка. Перспективность этой услуги давно оценили и сами операторы АЗС. Для них это не просто дополнительный сервис, но действенный способ создания трафика, привлечения клиентов, формирования у них лояльности и приверженности бренду.

Компания «Макдоналдс» отметила 20-летие «МакАвто» в России.

Крупнейшей в России сети ресторанов японской кухни «Евразия» 15 лет - сегодня «Евразия Холдинг» управляет 98 суши-барами в Санкт-Петербурге, четырьмя в Казани и четырьмя в Минске. Несмотря на спад интереса к японскому сегменту, совладелец холдинга Алексей Фурсов по-прежнему видит в нем потенциал. И в то же время запускает новые проекты - семейные рестораны «Вместе» и детский ресторан Free mamas.

19 июня состоится день медицинского работника. Пользуясь случаем, хотелось бы поздравить медиков с этим профессиональным праздником. Мы искренне признательны вам за спасённые жизни и сохранённое здоровье.

12 июня вновь наступит праздник всех россиян – День России! Пусть он станет днём национального единения, праздником свободы, согласия, мира в нашей необъятной стране! Сейчас Россия самая демократичная и свободная чем когда-либо в своей истории. Надеемся, что и в будущем наша страна будет непрерывно совершенствоваться, а наши сограждане становиться лучше и добрее. И никакие невзгоды, кризисы и санкции нас не остановят!

Микс из японской и латиноамериканской кухонь, ресторан и мюзик-холл в одном флаконе, сыроедческое меню, ферма на крыше, традиционные колбаски в ресторане пятизвездочного отеля и органические хот-доги - эти и многие другие фишки предлагают сегодня новые европейские концепции. Обзор наиболее интересных ресторанных открытий в Лондоне, Милане, Копенгагене и Цюрихе предлагает журнал «FoodService Europe & Middle East».

Тренды витают в воздухе - и в то же время за ними не угнаться. Попадание в тенденцию может обернуться огромным успехом, одновременно слепое следование трендам грозит размыванием концепции и потерей клиентов. Как узнать, что сейчас на волне, а что уже отходит на второй план? Чего хотят потребители? Как поймать тренд? Как сделать его полезным для бизнеса? Ответы на эти вопросы находит доцент бизнес-школы МИРБИС, бизнес-тренер Андрей Кулинич.

Подошел к концу очередной чемпионат мира по хоккею, проходивший с 6 по 22 мая на спортивных аренах Москвы и Санкт-Петербурга. К сожалению наша сборная и в этот раз не смогла стать чемпионом, но уверенно заняла 3-е место, обыграв 22 мая сборную США на площадке Ледового Дворца Москвы со счетом 7:2.

Протирочные материалы, средства для мойки автомобиля, краски, полироли, различное вспомогательное оборудование – все это является расходными материалами для автосервиса. Подобные материалы просто необходимы для нормальной работы автомастерских. Большой выбор расходных материалов для автосервиса можно купить в нашем интернет-магазине.

Использование специальной химии для автомоек отлично устраняет самые разные виды загрязнений, создает защитный слой, придает автомобилю блеск и презентабельный вид. Кроме того, обеспечивая надлежащий уход, профессиональные средства, значительно продлевают срок службы автомобиля.

Расходники для автомойки – это широкий спектр протирочных материалов, к которым можно причислить специальные губки, замшевые салфетки, протирочные материалы из бумаги и нетканого полотна, салфетки из микрофибры, вафельную ткань и другое. Специальные материалы для автомойки значительно увеличивают эффективность и сокращают время работы. Также их использование позволяет сохранить презентабельный вид автомобиля на долгий срок.

Протирочные материалы марки WypAll бывают множества разновидностей. Существуют нетканые и бумажные материалы данной марки, которые выпускаются в рулонах, а также в виде протирочных салфеток и в отдельную линию выделяются салфетки WypAll из микрофибры.

Как ресторанному бренду, присутствующему на рынке не одно десятилетие, оставаться актуальным для гостей? Никто не ответит на этот вопрос лучше, чем McDonald's, в прошлом году отметивший свое 60-летие. Несмотря на солидный возраст, компания остается одной из самых инновационных в отрасли. Наши коллеги из журнала «FoodService Europe & Middle East» заглянули в будущее бренда, посетив два флагманских ресторана в Европе, открывшихся в 2015 г. В них представлены все нововведения, касающиеся как дизайна, так и организации рабочих процессов, призванные вновь привести мирового лидера на путь успеха.

Протирочные и обтирочные материалы используются весьма широко. Они незаменимы на автозаправках и в автосервисах, на самых разных производствах, а также в медицине, в косметологии и в быту. Существует несколько видов подобных материалов, каждый из которых предназначен для определенной работы.

Нетканые салфетки используются во многих областях человеческой деятельности от медицины до клининга. Такая обширная сфера применения связана с их свойствами, благодаря которым они и стали незаменимыми при уборке и обработке разных поверхностей. Салфетки из нетканого материала отличаются хорошими впитывающими свойствами, прочностью и отсутствием ворса.

Обтирочный материал используется весьма широко: на различных производствах, в клининге, в автосервисах и мастерских. Ассортимент подобных материалов весьма широк – существует множество видов обтирочных материалов, которые различаются по цене, по назначению, но объединены общими свойствами. Чтобы купить подходящий обтирочный материал, необходимо знать, для каких целей он будет использоваться.

Протирочная бумага эффективно удаляет жидкость, масла, клейкие и вязкие вещества с самых разных поверхностей. Она используется в различных областях человеческой деятельности: на производствах, в медицине, в автосервисах, на кухнях и т.д.

Протирочные материалы активно используются в самых разных областях профессиональной деятельности. Их применяют на производствах, в медицине, в ресторанах и кафе, в гостиницах, на автомойках. Протирочные материалы предназначены для протирки, мытья, дезинфекции, обработки и полировки самых разных поверхностей: от металла до пластика.

Для любого россиянина этот день – самая скорбная и трагичная дата, ведь мы сквозь поколения храним память об ужасах и кровопролитиях Великой Отечественной войны, о событиях, которые невозможно забыть. Но вместе с тем мы помним и великий подвиг, совершённый нашими ветеранами – отцами и дедами, и никогда не забудем цену, которую они заплатили за доставшуюся Победу, за нашу с вами жизнь. Наша компания выражает ветеранам огромную благодарность за мужество, храбрость и отвагу! С Днём Победы!

Буквально за несколько лет креативная уличная еда в формате рынков и фестивалей захватила многие европейские столицы. Рынки уличной еды с фуд-траками или без, в помещении или под открытым небом -не просто дань преходящей моде. Постоянно действующие или регулярно повторяющиеся рынки и фестивали многое рассказывают о предпочтениях молодых горожан в вопросах вида и качества еды вне дома. Представляем подборку самых интересных новых проектов из разных стран Европы.

Уважаемые клиенты! Близятся тёплые праздничные дни - время, которое мы так долго ждали. Хотелось бы пожелать Вам яркого солнца, весеннего неба и, конечно же, хорошо отдохнуть! Также просим обратить внимание на график работы нашей компании.

В кризис россияне стали меньше ходить в рестораны, кофейни и даже фастфуды. При этом во время ланчей и вечерних перекусов они все чаще посещают гипер- и супермаркеты, где покупают горячие напитки и выпечку. В прошлом году этот канал продаж, по данным исследовательской компании NPD Group, показал рост на 8%. Судя по всему, россияне таким образом стараются экономить, ведь средний чек в ритейле заметно ниже чека в фастфуде. Данными по рынку поделилась с «FoodService» Мария Ванифатова, представитель NPD Group в России.

Рынок пароконвектоматов поставщики в HoReCa оценивают как стабильный, хотя многие компании не отмечают прироста продаж по данному оборудованию по итогам 2015 г. Причины - стагнация рынка фудсервиса и удорожание всех видов техники, вызванное падением национальной валюты. Прогноз на текущий год эксперты дают положительный: к универсальным аппаратам проявляют интерес крупные сети фастфуда, что может дать значительный прирост продаж как импортной, так и отечественной техники.

В 2014 г. совокупный оборот крупнейших 99 компаний индустрии общественного питания в Европе составил почти 98 млрд евро. За год продажи лидеров отрасли, происходящих из 17 стран, выросли на 5%, это выше показателей предыдущего года (3,4%). Рост продаж наблюдался во всех сегментах рынка, при этом самый высокий прирост был отмечен в сегменте общественного питания в магазинах (10,5), прежде всего за счет слияний и поглощений. Представляем ежегодный рейтинг крупнейших ресторанных компаний Европы от нашего партнерского журнала «FoodService Europe & Middle East».

Продукция Huhtamaki сегодня очень широко используется. В своем бизнесе бумажную посуду и упаковку Huhtamaki используют многие: от гигантов «McDonald’s» или «Шоколадницы, до небольших кафе и закусочных. Важно отметить, что посуда этой компании есть практически в каждом офисе и  в любом общепите.

В нашем интернет-магазине представлен широкий ассортимент стаканов Huhtamaki. Мы предлагаем стаканы для горячих и холодных напитков из бумаги и пластика, отличающихся объемом и дизайном. В нашем магазине вас ждет качественный товар, приемлемые цены и прекрасный сервис.