Палочки для суши

Палочки, которые на самом деле правильно называть «хаси», это древнейший азиатский столовый прибор, распространённый повсеместно. Носители азиатской культуры едят ими не только суши, но и лапшу, дим-самы, рис, мясо, всевозможные десерты и многое другое, в отличие от европейского потребителя, которому суши понятнее, да и держать их палочками удобнее.

В наши дни странами, где палочки являются основным столовым прибором, остались только Китай, Япония, Вьетнам и Корея. Поэтому блюда кухни других азиатских стран можно есть при помощи ножа и вилки. Кстати, в Японии суши и роллы вообще принято есть руками. Палочки традиционно делают из дерева или кости, Корея является исключением – там едят металлическими палочками.

Одноразовые палочки (яп. «варибаси») в основном изготавливают из бамбука, скрепляя их вместе у толстого основания. Производители делают это для того, чтобы клиент суши-бара знал, что до него этими палочками не пользовались. В странах Азии одноразовые палочки производят без каких-либо изысков, высокие требования к ним не предъявляются. Поэтому на них редко можно встретить логотип суши-бара или ресторана. Обычно такую информацию печатают на бумажной индивидуальной упаковке, в которую фасуют палочки. В Азии одноразовые палочки настолько примитивны, что даже не проходят обработку – перед употреблением суши их нужно потереть друг об друга, иначе можно посадить занозу. В этом плане европейский потребитель гораздо более привередлив. Одноразовые палочки также делают из пластика. Эта практика впервые появилась в Китае, когда выяснилось, что на их производство ежегодно вырубается 25 миллионов деревьев.

Выбирая палочки для своего заведения, следует обратить внимание на их форму и длину: стандартная длина не более 25 сантиметров, длиннее только поварские варианты. А форма ни в коем случае не должна быть идеально круглой, иначе они могут укатиться со стола или края тарелки. И, как сказано выше, при употреблении суши можно посадить на руку или даже язык занозу, если пользоваться грубыми палочками. Поэтому на этот фактор тоже следует обратить внимание.