Особенности холодильников для ресторанов. Покупка и продажа оборудования

Подбирая холодильники для ресторанов, нужно принимать во внимание объем их камер. Этот показатель может колебаться в пределах от 300 до 1400 литров. Для баров подходят устройства поменьше – объемом около 50 литров. Такие холодильники имеют компактные размеры и поддерживают оптимальный температурный режим, идеально подходящий для хранения вина.

Если вам нужно купить холодильник для ресторана, посещаемого большим количеством людей, приобретите низко- и среднетемпературные холодильные камеры большого объема. К слову, в ресторанах можно использовать такие же холодильники, как и в магазинах. Естественно, они в основном оборудуют глухими, а не прозрачными дверями – в заведениях общепита нет необходимости демонстрировать продукты клиентам. Наличие глухих дверей позволяет уменьшить потребление электроэнергии холодильными шкафами. В ресторанах используется следующее холодильное оборудование:

• витрины;
• шкафы;
• столы;
• льдогенераторы.

Витрины

Холодильники-витрины применяются для хранения и демонстрации клиентам тортов, мороженого, различных полуфабрикатов. Грамотно установленные и красиво оформленные холодильные витрины привлекают внимание людей и подталкивают их к осуществлению заказов. Чтобы не портить интерьер ресторанов, там обычно устанавливают компактные напольные или подвесные холодильные витрины.

Важным параметром холодильных витрин является экспозиционная площадь выкладки продукции. Этот показатель зависит от габаритов устройства и числа полок, которыми оно снабжено. «Выставочное» пространство должно быть достаточно большим, чтобы клиенты ресторана могли ознакомиться с десертами и полуфабрикатами, выбрав то, что им больше нравится.

Холодильные и морозильные шкафы

Приобретая холодильники для ресторанов б у, присмотритесь к полноразмерным холодильным шкафам. Их обычно устанавливают за барной стойкой или в углу помещения. Отдайте предпочтение универсальным аппаратам, поддерживающим большой диапазон температур. Также можете взять специализированный шкаф для икры, рыбы и морепродуктов.

Холодильные столы

На нашем сайте можно купить стол холодильник для ресторана, используемый для обработки продуктов. Современные модели холодильных столов оснащаются дополнительными отделениями и шкафчиками, что делает их эксплуатацию максимально удобной. Отдельные конструкции также комбинируются с холодильными ваннами, применяемыми для отгрузки продуктов, подлежащих обработке.

Холодильные столы объединяют место для хранения пищи и рабочую поверхность. Их стоимость зависит от следующих факторов:

1. конструктивных особенностей;
2. объема;
3. числа отделений;
4. материала корпуса.

Дороже всего стоят холодильные столы из камня и стали, а дешевые модели изготавливаются с использованием алюминия. Но недорогой – не значит плохой. Столы из алюминия довольно прочны, удобны и при бережном использовании могут прослужить много лет.

На цену конструкций также влияет наличие дополнительных опций: электронного пульта управления, автоматической системы разморозки и т.д. Отсутствие этих функций не является критичным, но они значительно облегчают поварам жизнь, ускоряют процесс приготовления блюд.

Льдогенераторы

Не обойтись в ресторанах и без льдогенераторов – устройств, используемых для производства льда. Льдогенераторы могут создавать лед для выкладки фруктов, морепродуктов, мяса, а также «кубики» добавления в алкогольные и прохладительные напитки. Самыми лучшими считаются устройства с водяным охлаждением. Они компактны и могут устанавливаться под барной стойкой. Впрочем, у воздушных льдогенераторов есть свои преимущества – низкая стоимость и простота монтажа (такие агрегаты не нужно подключать к системе подаче воды).

Бренды и классы оборудования

Подбирая холодильник для ресторана цена которого находится в разумных пределах, обратите внимание на продукцию следующих фирм:

• Polair;
• Electrolux;
• Desmon;
• Enofrigo и др.

Стоимость предлагаемого ими оборудования разнится в зависимости от мощности, степени автоматизации и наличия дополнительных функций. С оглядкой на эти параметры холодильники можно разделить на устройства, бизнес-, люкс- и эконом-класса. Бизнес-класс – техника из стали, оснащенная механической системой управления. Люксовая продукция также производится из нержавейки и оборудуется системой панелью управления микропроцессорного типа. Что касается холодильных агрегатов эконом-класса, они имеют минимум настроек и опций, зато дешевы и просты в ремонте.

Детали, о которых нужно помнить

Подбирая холодильник оборудование для ресторана, учтите, что обзавестись им нужно в достаточном количестве. Закупая холодильные установки, проследите, чтобы они имели необходимые вам характеристиками. Например, если вы планируете хранить на кухне ресторана рыбу и мясо, подыщите холодильный шкаф с двумя отдельными отсеками: хранить вместе названные выше продукты не рекомендуется.

Не стоит использовать в ресторанах обычные бытовые холодильники – они имеют недостаточную мощность и не обладают функцией шоковой заморозки. Даже если вам удастся заморозить продукты с помощью такого оборудования, они не будут иметь надлежащих свойств.

В начале статьи мы уже говорили, что специализированное холодильное оборудование стоит недешево. Если вы не располагается суммой, необходимой для его покупки, обратите внимание на бывшие в употреблении устройства. Среди них вы наверняка найдете подходящий вариант. На нашем сайте также публикуются объявления о продаже новых холодильников для ресторанов. Они бывают недорогими, особенно если речь идет об отечественных моделях.

Собираетесь открыть ресторан? Тогда закупите самое необходимое холодильное оборудование, без которого невозможно обойтись. Со временем вы дополните его список новыми устройствами.

Этой новостью можно поделиться в соц. сетях: