Обзор рынка общественного питания (июнь, 2022)

Сегодня мы взглянем на интересные события ушедшего июня на рынке общепита. Дайджест.

Открытие, расширение бизнеса

Антон Пинский станет новым арендатором помещений кафе Starbucks, однако он не сможет воспользоваться продукцией бренда, её технологией и самой торговой маркой. На данный момент непонятно, что за заведения будут открыты на бывших точках американской сети.

Между тем Дмитрий Лаевский, один из владельцев сети "Мясоroob" стал мастером-франчайзи для ресторанной сети "Vлаvаше", которая доселе специализировалась на стрит-фуде. Сейчас ее главная цель - покорение Сибири. Начали с Новосибирска. За несколько лет там планируется открыть 50 заведений. В последствие "Vлаvаше" собирается выйти и на московский рынок.

Между тем, в нынешнем году "Мираторг" запланировал к открытию 25 новых супермаркетов, из которых 9 уже в строю.

В Москве свои двери осенью собирается открыть кондитерская "Ромбаба" из Красноярска. Сейчас пока идёт строительство цеха. В планах открыть 10 точек.

А в Новосибирске было открыто новое заведение общественного питание - стрит-фуд Mac Eaters, недалеко от бара Rooks на Коммунистической. Причем это уже вторая точка, а первая работает в ресторанном дворике на улице Ленина.

Новый формат

Сеть "Азбука вкуса" совместно с "Яндекс.Еда" начала доставлять свежесваренное кофе. Обещают, что доставка будет осуществляться по столице в течение 20-40 минут. К этому сервису сейчас подключены 84 заведения в Москве и в Санкт-Петербурге.

Свой сервис доставки развивает и "ВкусВилл". На днях ими была запущена доставка товаров по всей России через партнеров Boxberry и "Почту России". Отныне свой заказ могут сделать в Калининграде, Якутске, Владивостоке, Новосибирске, Тюмени и в других городах России. Отгружают товары прямо из столичного даркстора "ВкусВилл".

К слову, также "ВкусВилл" начал сотрудничество с отечественной авиакомпанией S7 Airlines. То есть пассажиры на борту смогут поесть готовые блюда из сетевых магазинов здорового питания - салаты, сэндвичи, полезные напитки, снеки и многое другое.

В столице до конца 2022 года откроется 20 дог-френдли пекарен "Цех85". Всего планируется открыть 100 точек. Фишка этой сети - концепция "дог-френдли", то есть внутрь могут зайти собачники вместе со своими лохматыми питомцами. Бренд принадлежит ЦЕХ85 family, под чьим управлением находится ферма "Медовое", сеть "Сёстры", блинная "Батенька" и сыроварня Fromagerie d'origine.

Динамика рынка

Специалисты выяснили, что оборот сегмента QSR в I квартале 2022 года вырос на 15,2 процента к I кварталу 2021г. Впрочем после ухода "Макдоналдса" в апреле этот оборот был уже на 20 процентов ниже апрельского прошлогоднего показателя. Также одним из факторов называют снижение трафика торговых центров на 25-40 процентов.

А эксперты Romir решили проанализировать динамику влияния соц-экономической ситуации на людей. Так доля трат на непродовольственные товары растет уже 6 недель (62 процента). А в продуктовом сегменте видно снижение частоты покупки и среднего чека.

Между тем исследователи "Чек Индекс" утверждают, что объемы продаж заведений фастфуда в июне вернулись к показателям прошлого года. Так средний размер заказа составил 405 рублей, что на 15 процентов больше, чем в июне 2021 г. Россияне чаще всего покупают хот-доги, кофе в стакане, квас в таре и сосиски в тесте.

Кстати, согласно еще одному исследованию, многие операторы быстрого обслуживания сейчас делают ставки на снеки с белковой составляющей, которые очень удобно есть руками на ходу. Многие производители сейчас делают ставку на развитие снеков и запускают продукты в формате фингерфуд. Берите на заметку!

Новости Huhtamaki

Компания Huhtamaki выпустила безопасные бумажные трубочки для бизнеса, которые можно использовать для подачи холодных напитков. Трубочки от Huhtamaki - прекрасная альтернатива изделиям из пластика, они сделаны из сертифицированного PEFC сырья устойчиво управляемых лесов на высококачественном европейском оборудовании. Трубочки отличаются прочностью и надежностью.

Этой новостью можно поделиться в соц. сетях: