Моющие средства для молочной промышленности

Даже любая, самая незначительная, мелочь может привести к тому, что целая партия продуктов питания будет безвозвратна испорчена и никогда не дойдет до конечного потребителя, принеся тем самым значительные убытки.

В частности, это касается молочной промышленности. В настоящее время это самый уязвимый и капризный сегмент пищевой промышленности. Даже небольшое количество болезнетворных бактерий могут испортить целую партию молока, а плохо вымытый бидон – стать источником эпидемии.

Почему так важно правильно мыть оборудование для молочной промышленности?

В это сложно поверить, но качество молока и любых других молочных продуктов зависят от санитарного состояния баков, бидонов и прочей тары, в которой помещаются молочные продукты, либо закваски.

Моющие средства для молочной промышленности имеют первостепенное значение. От их качества, а также от качества мытья зависит вкус молочных продуктов, и то насколько качественными они получаться.

Как несложно догадаться моющие средства для молочного оборудования могут существенно отличаться по химическому составу. Они используются в зависимости от того, какое загрязнение необходимо устранить.

Виды загрязнений, возникающих в молочной промышленности

Натуральное молоко и молочные продукты способны порождать разные виды загрязнений. Тип загрязнения зависит не только от жирности молочных продуктов, но и от материала, с которым соприкасалось молоко. Все существующие виды загрязнений можно разделить на три вида:

• Холодное (не кипяченое молоко) соприкасается с тарой или оборудованием. В результате подобного загрязнения образуется молочная пленка, которая содержит большое число натурального жира и белок. Как правило, такие загрязнения образуются на охладителях, резервуарах для первичной обработки, цистернах и бочках. Такие пятна могут быть выведены, если использовать моющие средства для промышленности.
• Горячее (молоко, нагретое до 85 градусов Цельсия) соприкасается с тарой или оборудованием. Такие пятна и загрязнения появляются в пастеризаторах, стерилизаторах, трубопроводах и насосах. В этом случае образуется мягкий и белый осадок. В его составе входят кальций, белок и фосфор, образующиеся при кипячении молока. Для мытья лучше всего использовать химические средства с молочной кислотой, способные расщепить отложения кальция.
• Горячее (молоко, нагретое выше 85 градусов Цельсия) соприкасается с тарой или оборудованием. Данный вид загрязнений появляется исключительно на выпаривателях и тепловых установках, на которых производятся ультрапастеризованное молоко. Такие загрязнения отличаются высокой жесткостью, так как кальций кристаллизуется и превращается в корку. Причем, тем выше температура, тем сильнее и крепче налет минералов. Для подобного вида загрязнений следует использовать высококачественные моющие средства, способные отмывать любой вид загрязнения. К примеру, можно использовать препараты Kenolux или DM SUPER, созданные компанией Cid Lines. Страна производитель – Бельгия. Эти моющие средства имеют свидетельство о государственной регистрации, и могут быть использованы по всей территории Российской Федерации, без проблем с санитарно-эпидемиологической службой.

Моющее вещество Кенолюкс, компании Сидлайнс содержит в своем составе смесь серной и соляной кислот. Даже за самое короткое время данный препарат великолепно справится в любыми кальциевыми отложениями. Кроме чистящих свойств это вещество является превосходны обеззараживающим препаратом. При этом, Kenolux экологически безопасен и может быть использован в любом пищевом производстве.

Классификация и характеристики моющих средств, предназначенных для молочной промышленности

Молочная промышленность нуждается в специализированных химических веществах, которые справляются с тем или иным типом загрязнений. Все специальные моющие средства имеют достаточно сложный состав, и обычно выполняют несколько действий сразу.

К примеру, самые наилучшие препараты не только моют посуду, тару и оборудование, но и способны дезинфицировать их. Более того, все используемые препараты должны быстро смываться водой и не давать обильную пену.

Кроме того, ко всем используемым химическим веществам предъявляется целый ряд требований. Вот основные из них:

• Моющие средства не должны наносить вред здоровью или жизни человека. Даже при попадании на кожу и слизистые оболочка, данные вещества не должны вызывать ожогов или отравления.
• Химические вещества не должны вступать в реакции с молоком и молочными продуктами и не должны растворяться в них.
• Препараты не должны разъедать нержавеющую сталь, пластик или резину. Их действие должно быть узконаправленным, и нацеленным лишь на удаления загрязнений.
• Моющие средства должна обеспечивают идеальную чистоту поверхностей и емкостей в самые кратчайшие сроки.

В настоящее время существует множество разнообразных химических веществ, произведенных различными компаниями, но всех их можно поделить на два больших вида:

• Щелочные моющие средства.
• Кислотные моющие средства.

Щелочные моющие средства используют для того, чтобы смывать жиры и белки, остающиеся от холодного и теплого молока, и молочных продуктов. Для того, чтобы расходовать препараты экономно используются дозаторы для моющих средств.

В свою очередь, моющие препараты на основе кислот способны справится с известковыми и минеральными веществами, которые образуются при кипении молока и молочных продуктов. Подобные препараты моющие молочная посуда, должна применяться умеренно, так как они достаточно агрессивны, и способны вызывать коррозию металла.

Нередко, для усиления моющего эффекта (особенно это касается мыться твердых загрязнений), используется каустическая или кальцинированная сода, которые ускоряют очистку загрязнений, и уменьшают время, затрачиваемое на мойку.

Даже после самой качественной мойки, на поверхности тары или оборудования остаются частицы моющего средства, которые могут навредить молоку. Поэтому, крайне важно не только тщательно мыть технические емкости и тару, но и смывать водой остатки химических препаратов.

Этой новостью можно поделиться в соц. сетях: